五香滷豬肝

越來越臨近新春佳節了，忙碌了一年，到了年底，似乎更忙了哇😅😅😅除了工作，還得各種置辦年貨，搞好家裏衛生。。。。。。真的，更忙了，忙裏偷閒的滷個喜歡的豬肝吧，一起爲您家的年夜飯桌增添一道菜╰😎╮╰😎╮╰😎╮記得前幾年滷豬肝的時候，生肝三塊六一斤，短短兩年時間，豬肝已然13元一斤了。。。感嘆❗時光荏苒啊！！！

用料  

五香滷豬肝的做法  

1. 整頁豬肝分成塊。

2. 用清水多清洗幾遍，洗去血水。

3. 放入盆中，加清水浸泡兩小時，能夠更有效的去除殘留的血水。

4. 焯水料的大蔥切段，生薑切片。

5. 滷肝料的大蔥切段，生薑切片。備好花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香。

6. 這是浸泡兩小時的豬肝，又泡出了不少血水，繼續用清水多衝洗幾遍。

7. 清洗好的豬肝放入鍋中，加入涼水，蔥段，薑片和料酒。

8. 開大火煮開後再煮兩分鐘關火。

9. 撈出後沖洗掉豬肝上的血沫。

10. 再次放入鍋中，加入涼水，和除鹽以外的所有滷肝料。

11. 大火煮開後轉最小火，繼續煮二十分鐘。

12. 二十分鐘後，加入鹽，蓋上蓋子，繼續小火煮15分鐘左右。

13. 時間到，關火，蓋上蓋子讓豬肝在湯汁裏浸泡一小時，會更入味哦！

14. 一小時後撈出晾涼即可實用，滷肝可以直接蘸蒜泥，或者用來炒，當然涼拌也是相當不錯的哦😍😍😍

15. 不腥不柴╰😎╮

小貼士

1.豬肝一定要儘量清洗乾淨血水，所以浸泡這一步不能少。
2.無論焯水還是滷製，一定要涼水下鍋。
3.滷製過程中，大火燒開後一定轉最小火煮！