滷牛肉—承包一週的蛋白

醬牛肉簡直是我一週帶便當餐的福音，我一般會買兩斤牛腱子，週末燉煮好，放置冰箱；工作日直接切片吃，或者用燉煮牛肉湯汁加入各種配菜，都是非常方便，讓帶飯也變得非常簡單。

而且自己做得好吃又健康😊，快來一起做吧~

用料  

滷牛肉—承包一週的蛋白的做法  

1. 1.處理牛腱子：提前將牛腱子泡在水中30分鐘，析出血水；將牛腱子切大塊，我切成了拳頭大小；
   
   ❤️小帖士：如果牛腱子在冰箱冷凍放着，最好解凍是提前一天晚上，把它放在冷藏室，這樣解凍不影響肉質口感

2. 2-準備調料和做一壺熱水：可以在跑牛腱子時，將調料拿出準備好，並且做一壺熱水，稍後燉煮食用；
   將大蔥切段，薑切片，將調料1東西準備齊全，放在盤子裏；

3. 3.可以先將調料2都放在手邊，如果怕烹飪時來不及，也可以先分別倒出來放在調味小碟子裏。

4. 4-焯牛腱子：冷水入鍋，放入3片姜去腥，當水煮開後，再煮3-5分鐘，有沫沫正常，將牛腱子撈出後用熱水涮下就可以。

5. 5-燉煮:起鍋熱油，放入到調料1組合，中火炒香後，倒入2勺生抽翻炒，倒入牛腱子再次翻炒，倒入調料2，加入熱水，需要水蓋過肉；
   
   （小貼士：如果後面想用湯煮牛肉麪，或者做燉菜，可以適當多一點水）

6. 6-大火等湯沸騰後，轉中火燉煮30分鐘，停火燜30分鐘，方便湯汁入味，而後再小火煮1-1.5小時，當筷子能輕鬆插入肉中，就好咯。

7. 紋理清楚，透着牛肉香味

小貼士

1.我使用的是琺琅鍋，相對燜煮肉的時間是1.5-2h，如果使用高壓鍋的話，時間會更短些；
2.燜煮過程中，停火半小時，是爲了湯汁入味；如果是高壓鍋可以省去；
3.存儲方式：將肉和湯汁分別放在不同的盒子中，根據吃的時間，如果三天內可食用放在冷藏室；三天吃不完放在冷凍；保持食物的新鮮哈。
4.吃方式：我一般會在牛肉湯汁中加各種蔬菜及豆製品（白菜、粉皮、小油菜、凍豆腐、豆皮等），變成牛肉燉菜，簡單便捷；當然直接切牛腱子肉片，加熱即可吃；