燜面培訓-鐵鍋燜面主要學什麼
燜1.13W
保定孫大媽小吃培訓學校,今天培訓內容是-鐵鍋燜面培訓課程,燜出來的面,不會因在水煮制過程中破壞麪粉的蛋白質分子網狀結構,所以燜面更營養,口感更好,濃厚鮮香。燜面的種類有很多,比較油代表性的有排骨豆角燜面。
用料
豆角 | 100克 |
五花肉 | 100克 |
麪條 | 2份 |
蔥 | 1根 |
香油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
鹽 | 1克 |
土豆 | 100克 |
燜面培訓-鐵鍋燜面主要學什麼的做法
醬料的製作
配料的搭配
配料炒制的過程
燜面火候的掌握
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