蔥油燜雞(有手就能做,減脂也能吃)
雖然叫蔥油燜雞但是油真的不大,不會膩,清香清香的,雞肉軟爛多汁,超級鮮美
用料
小蔥 | 6根 |
生薑 | 三片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
飲用水 | 適量 |
雞腿 | 2只 |
熟芝麻 | 適量,可加可不加 |
研磨黑胡椒 | 1小勺 |
特級初榨橄欖油 | 適量 |
蔥油燜雞(有手就能做,減脂也能吃)的做法
雞腿洗淨切塊,水泡一會兒去血水(減脂版本去皮)
泡雞腿的同時準備調料吧~小蔥6根洗淨,留1根切蔥花,另外5根切蔥段,切3薄片生薑,備用(這會兒就可以洗刀洗案板收起來啦)
調一碗料汁~2勺料酒1勺老抽3勺生抽再加一些飲用水攪和勻(可以嘗一下你的料汁,如果嚐起來鹹淡正好的話出鍋以後肯定會鹹。。。嚐起來淡一點就比較合適)
點火起鍋,鍋熱放油,油熱轉小火(你喜歡吃油大的話就多放點油,不喜歡油大就少放油,無所謂的,這個油是用來炒一下雞腿)4根蔥的蔥段和薑片下鍋爆香,小火慢慢來,發現蔥姜發黃後將蔥姜撈出,千萬不要炸黑,會苦,這時候我們的蔥油就做好啦,別關火,接下來要一氣呵成
做好蔥油後,把泡出血水的雞腿塊瀝乾水分下鍋,依然小火翻炒,炒制微微金黃,把調好的料汁倒進鍋裏,和雞腿拌勻,小火咕嘟一會兒,看着料汁別幹了,這一步不收湯,不用很久,差不多半熟就行
把剩下一根小蔥蔥段鋪進砂鍋裏,然後將鍋裏的雞腿和料汁一起倒進砂鍋,接下來把砂鍋蓋子蓋好,點火,小火用砂鍋燜
可以時不時的看一看,燜熟了就行,多燜一會兒更入味,砂鍋這一步我就沒辦法說多長時間了,每個砂鍋脾氣不一樣,要自己把握了,如果熟知自家砂鍋的脾氣全程不開蓋的話會更香。喜歡有一點點酒香的話可以沿着蓋子鍋邊淋一小圈白酒,味道也是不錯的,淋好再燜一會兒會兒(但淋酒的話要小心着火,減脂的話就別放了)
開蓋撒蔥花和熟芝麻(減脂別放芝麻啦)
能下五碗飯!
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