抹茶草莓千層蛋糕(可麗餅)mille crepe cake
抹茶我所欲也,草莓亦我所欲也,二者可兼得,贊也!
喜歡抹茶紅豆的也可以看我另一個菜譜
艾瑪,喂自己袋鹽的感覺真好~
tips:真正的可麗餅是很薄的,所以這個方子的牛奶量比較多,調出來的麪糊比較稀,輕輕晃動就能鋪滿鍋底。
用料
用料一:可麗餅材料 | |
低筋麪粉 | 120g |
黃油 | 20g |
宇治抹茶粉 | 10g |
雞蛋 | 2個 |
細砂糖A | 45g |
鹽 | 一小撮 |
牛奶 | 400g |
用料二:草莓奶油餡 | |
新鮮草莓 | 220g |
淡奶油 | 200g |
細砂糖B | 40g |
抹茶草莓千層蛋糕(可麗餅)mille crepe cake的做法
取料理盆,將低筋麪粉、抹茶粉和細砂糖A、鹽過篩混拌,中間形成凹槽。加入打散的雞蛋稍稍攪拌,再分多次加入200g牛奶。
將黃油融化成液體,稍稍冷卻後加入步驟一內,全部攪拌均勻。
加入剩餘的200g牛奶,繼續攪拌至光滑無顆粒,過篩備用。
平底鍋保持無油無水,以中小火加熱至滴入麪糊會發出聲音的程度(注意不要太熱),用勺子倒入30ml麪糊。迅速轉動平底鍋使麪糊均勻平攤開。待麪糊表面開始有鼓脹的小圓點時,說明麪糊熟了,此時將火轉弱,轉動鍋調節位置使受熱均勻。當餅皮邊緣烘出烤色即用抹刀挑起麪皮。用手拿着餅皮朝自己方向拉起並翻面,大約5秒即可出鍋,放在蛋糕架或竹篩上晾涼。將鍋放在溼布上冷卻降溫再攤下一片餅皮。
製作草莓奶油餡。淡奶油加細砂糖B打發至八分(即奶油會附着於攪拌器上,不會輕易掉落。擡起攪拌器時奶油呈柔軟狀態,經過一段時間后角度會坍塌下來)。草莓洗淨去蒂切成薄片。 草莓和奶油是否攪拌取決於自己,我喜歡一層奶油一層草莓所以沒有攪拌。
取一個大於餅皮的平底盤,選出最醜的一張餅皮,放在最下面,在中間區域抹上奶油,別太厚,然後均勻有間隔地鋪上草莓片(儘量整齊不然切出來會很醜),放上上下一塊冰皮,用手稍稍壓緊,使餅皮和奶油貼合。餅皮邊上最好留點空隙不塗奶油,不然一壓就啪嘰漏出來了會很麻煩。
一層又一層一層又一層,直到用完所有餅皮。草莓和奶油如果有剩下的還可以變出另一道高大上甜品,連結見小貼士。
然後用一張保鮮膜包裹好蛋糕,冷藏3小時。最後裝飾,撒抹茶粉or擺草莓,喜歡怎樣就怎樣。
小貼士
剩餘的奶油和草莓可以做高大上的雪山紅寶
@奶油櫻桃 hiahiahia這就是傳說中的友情連結嗎麼麼噠~
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