清蒸淡水石斑魚

昨晚看到新聞說全市公交地鐵停運，於是大家都出門囤菜。這就是昨晚囤的鮮活淡水石斑魚。今晚拿來清蒸。

用料  

清蒸淡水石斑魚的做法  

1. 魚殺好，去鱗，洗淨。正反面各斜切三刀，爲了好入味。切薑絲，一部分擺盤子上，再擺上魚，魚身用鹽、生抽醃製均勻（鹽少放，也可以不放鹽，只放生抽或者蒸魚豉油）。再放一部分薑絲在魚肚子裏，還有一部分鋪魚表面。

2. 鍋中放水，隔水蒸15-18分鐘（看魚大小）

3. 蒸魚過程中切蔥絲。

4. 蒸魚最後半分鐘，揭開鍋蓋擺上蔥絲，並把蒸魚蒸出的魚汁多次舀起澆到魚面上。蓋上鍋蓋燜十秒左右，就可以端出鍋了。

5. 另起鍋燒熱油。淋一點生抽在魚面上，再澆上熱滾滾的熱油，此道菜清蒸淡水石斑魚就完成了。