清蒸溪石斑

本人喜歡釣魚，偶有釣獲溪石斑，即清蒸之，唯恐怠慢了這天地間之精靈。其肉鮮味美，回味無窮啊。

用料  

清蒸溪石斑的做法  

1. 石斑魚清理乾淨，加入少許料酒、薑絲醃5分鐘左右，碼在盤中備用。

2. 蔥切成蔥花備用。

3. 鍋中水開後，石斑魚入鍋蒸6分鐘，關火。然後鍋蓋開一小縫，虛蒸1至2分鐘後出鍋。
   在蒸魚過程中，另起鍋，將菜籽油加熱好備用。

4. 出鍋後先倒掉魚盤中的水（有腥味），然後澆上蒸魚豉油，灑上蔥花後，淋入熱油。一道美味的清蒸石斑魚就可以開吃了。

小貼士

1.全過程不用鹽。
2.虛蒸很重要。
3.出鍋後盤中有水，很腥，棄之不用。