榛子醬辮子麪包
相信沒有人會不愛吃榛子醬(nutella)吧。這絕對是一款一吃就停不下來的麪包。放慢平日裏匆忙的腳步,嘗試用烘培來打發懶散的週末吧,你會愛上充斥在家裏那甜甜的榛子醬味道!
用料
麪粉 | 450克 |
乾酵母粉 | 8克 |
白砂糖 | 50克 |
鹽 | 5克 |
黃油 | 60克 |
牛奶 | 120克 |
溫水 | 120克 |
榛子醬 | 290克 |
黑芝麻 | 少量 |
白芝麻 | 少量 |
榛子醬辮子麪包的做法
準備食材。
在小碗中放入乾酵母粉和一勺糖,加入溫水等待大約兩三分鐘,表面起泡並聞到酵母味就說明酵母開始起作用了。將黃油在微波爐中輕微加熱大約20秒直到溶化。在麪粉中加入鹽和剩餘的糖,然後加入之前準備的酵母水,牛奶和黃油。
揉麪團直到表面光滑,放入盆中等待發酵。可以在麪糰表面刷一些食用油以鎖住水分和防止發酵後粘住盆子。用保鮮膜封住盆子放在溫暖但無風的地方(我一般放在微波爐裏)。等待大約1小時至麪糰發酵到兩倍大。
取一半的麪糰,擀成長方形(長約30釐米,短約15釐米),根據喜好適量塗抹榛子醬。
將塗好榛子醬的面片沿短邊捲起。
將頂部捏緊,留大約一釐米,用刀慢慢劃開。
將剪開的兩股旋轉編起。
可以撒上少許黑芝麻或白芝麻做裝飾。蓋上一層保鮮膜進行第二次發酵,大約半小時。同時,開烤箱預熱180C (350F)。
在烤箱中層烤至表面金黃色,大約20分鐘,喜好硬一些的麪包可以多烤兩三分鐘。Time to enjoy!
小貼士
1. 發酵母粉的水溫太高會使酵母失去活性,水溫太低等待酵母反應時間會延長。一般用手碰觸感覺溫熱但不燙手就好。
2. 每個烤箱特性不同,如果烤17分鐘左右還沒有金黃色,可以移至烤箱上層,但要隨時檢視以防烤糊。如果還沒到時間顏色就很深了,可以用錫箔紙蓋住表面繼續烤。
3. 如果偏好更黃一些的顏色,可以在放入烤箱前在麪包表面刷一層蛋液。
4. 可以做多個小號麪包,但烤的時間要適量減少以防烤糊。
5. 沒有嘗試過,但感覺放入豆沙餡,棗泥餡也可以。嘗試過花生醬,不是很推薦,吃起來口感有些幹。
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