西米糉/水晶糉子*端午節安康*
用料
小糉葉 | 60 片 |
西米 | 300克 |
水 | 180克 |
糖 | 30克 |
玉米油 | 23克 |
紅豆沙(餡) | 適量 |
芒果肉(餡) | 適量 |
西米糉/水晶糉子*端午節安康*的做法
準備材料 糉葉洗乾淨備用
把玉米油和糖(我用的代糖)放在西米里攪拌均勻後加水,水分三次加 每次加的時候攪拌均勻,靜置一分鐘,讓西米吸收水份,最後一次加完攪拌均勻後,蓋上保鮮膜靜置10分鐘左右。
如圖
糉葉下鍋,水開後煮5—10分鐘。
撈出過涼水,泡着備用。
包之前,剪掉糉葉頭(尾的話,根據個人喜好 我沒有剪,因爲買的糉葉很小,最後包的時候需要尾巴幫助合攏)
糉葉小,取3—4片包(根據個人習慣,我技術不行,多用了一些葉子),tips:西米糉不建議用大葉子。包之前,內側抹油防粘
卷
放西米 再加入自己想吃的餡料 最後鋪上西米,包上。
因爲西米會膨脹,所以新手即使繩子系不緊也不要緊,固定住,繫上,不露米就行了。蒸出來也會是飽滿的!
上鍋蒸50小時左右,再燜上15—20分鐘, 即可。開吃
冷藏更好吃~夏日午後小甜品
好看
小貼士
選擇小西米 容易熟
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