端午節 西米水晶糉 小糉子
記錄… 一次做了六種口味
芒果、黃桃、紫薯(也可以做紅薯的)、
豆沙、紅小豆蜜豆、多彩蜜豆
我做了13個,糉葉可以多準備出幾片,一個小糉子需要2片糉葉
西米有的是用木薯粉、麥澱粉、或是苞穀粉加工而成,就是不同種類的澱粉和水的混合物,屬於澱粉類食物,所以不需要提前清洗,否則在清洗的過程中就會融化掉,我用的這款是木薯粉的西米,口感會更Q彈,不會特別容易散,看着很小,泡開了就好了
糯米小糉子
彩色糯米竹筒糉子(彩色糯的製作)
用料
展藝西米(小顆粒) | 200克 |
玉米油(色拉油) | 15克 |
細砂糖 | 20克 |
純淨水 | 180克 |
小糉葉/綁繩 | 約26片 |
餡料:6款 | 隨意自選 |
玉米油(色拉油) | 刷糉葉表面防粘(適量) |
端午節 西米水晶糉 小糉子的做法
糉葉清水洗淨,放入鍋中煮8~10分鐘,經煮過的糉葉韌性會更好不易破裂,也可以起到殺菌的作用
準備西米的材料
準備好餡料,水果、紫薯類切小丁備用
1、西米內倒入細砂糖和玉米油,混合均勻
2、分三次倒入純淨水,每次都要攪拌混合均勻,靜置一小會,讓它們慢慢吸收下水份3、水全部倒入後,蓋上保鮮膜靜置10分鐘,讓西米可以完全吸收水份
糉葉齊平減去頭部,尾部也可以減去一點,個人隨意
泡好的西米攪拌一下,把塊狀的都攪散開
1、把糉葉表面刷油,防粘
2、把糉葉一邊折起變成漏斗狀
3、先放一層西米進去
4、然後把餡料加進去
5、最後再放一層西米,用力壓實
6、把兩邊的糉葉合攏,封口再壓緊實點
7、用棉線包緊涼水入鍋,大火煮至開鍋後,轉中火,最後剩幾分鐘轉小火,取一個開啟看下,煮好關火,如還有白點就繼續煮會,我是全程一共1小時,完全可以熟透了
開吃😋😋我最愛吃豆沙、紅豆類的
小貼士
做水晶糉建議用小糉葉,包小糉子,不要包太大,要不然需要煮很久
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