廈門鹼糉
記得小時候媽媽工作忙,到了每年端午節媽媽都會包一大堆糉子,有大肉糉有小鹼糉。鹼糉可以放很久很久,媽媽都會把鹼糉用勾子掉起來,我們放學回家後沾白沙糖吃。滿滿的回憶!
結婚後自己也學着奶奶包,爸媽工作忙公婆也不會包,包了很多公婆爸媽都有得吃。
用料
糯米 | 1500克 |
糉葉 | 15克 |
鹼粉 | 15克 |
廈門鹼糉的做法
這是綁糉的繩子
把米洗乾淨,放入鹼粉均勻攪拌,放置兩小時以上
可以包了,糉葉洗淨
兩片糉葉,因爲自拍沒辦法拍好看
如圖
放入鹼米
這個要看好,把上葉折下,蓋上
再把剩下的葉子折下
綁上繩子就可以了
剩下的就是,放高壓鍋裏放一個小時
晶瑩透亮的鹼糉放入白砂糖就更完美了
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