廈門炒米粉
深得媽媽真傳,家鄉的味道
想家其實就是想吃媽媽做的飯了
用料
米粉 | 8片 |
紅蘿蔔 | 1根 |
包心菜 | 半顆 |
五花肉 | 1塊 |
蒜苗 | 2根 |
鹽 | |
味極鮮醬油 | |
老抽 | |
古龍炒三絲 |
廈門炒米粉的做法
湖頭米粉,1人2片。我們4個人8片
五花肉洗淨去皮切小細條,包心菜洗淨切絲,胡蘿蔔洗淨擦絲,蒜苗洗淨切小段
鍋燒熱,放油,油不用太熱,就放蒜苗翻炒,加鹽。(熱鍋冷油炒蔬菜類不容易老)
斷生就行,和油一起起鍋放小碗裏備用
熱鍋放一點油,放豬皮爆出豬油。(這個步驟有炸油的危險啊⚠️害怕的小盆友們請忽略)
撈出豬皮,用炸出的豬油炒胡蘿蔔和包心菜
斷生就行,千萬別炒老了,得脆脆的感覺就行!放3勺味極鮮醬油翻炒。起鍋裝盤備用。
鍋熱油,下五花肉,先煸油一會
大概這樣有點點焦比較香且不膩
1、放入炒三絲(沒有炒三絲可以忽略)2、加一點老抽上色
加入剛纔的菜一起翻一翻。再起鍋備用
鍋不用洗啦(好懶🤪) 放一些開水,把米粉沖沖水洗乾淨就下鍋煮一會
1、大概3分鐘米粉軟了(如果這時鍋裏水還很多,就倒掉一些,但是還得保留一些水,不要沒過米粉就行) 2、加入剛纔炒的那些菜肉
1、翻一翻(我一手拿鍋鏟、一手拿筷子,雙管齊下一起攪拌)2、可以嘗一下,不夠味道就加一點味極鮮,如果不想加味極鮮,想加鹽就得用水把鹽化開了才能加。3、最後加上剛纔第一步炒的蒜苗,翻一翻。OK 搞定了!
對啦!就是麻麻的味道呀^_^
小貼士
沒有古龍炒三絲罐頭也沒關係。還是一樣好吃
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