烤麪筋/自制
兒子對美食街的烤麪筋是情有獨鍾,老爸就是上天入地鑽耗子洞也得實現烤麪筋自由,gogogo
用料
高筋谷朊粉 | 300克 |
溫水 | 300-350克 |
鹽 | 3克 |
烤麪筋/自制的做法
食用鹽加溫水充分化開(不加鹽也沒問題)
谷朊粉緩緩倒入,用手在水裏畫圈使粉和水充分溶合,然後抓幾下就成團了,倒出水份
蓋上保鮮膜常溫醒發1-2小時
醒發好的麪糰排下水份放到面板上,像抻油條面一樣抻長按扁,快速切成均勻的面塊泡到水中備用(麪糰回縮很快,注意手法手速)
取兩根筷子沾水,夾住麪筋團的一頭往筷子上纏麪筋,最後的頭壓在麪筋團下方,用手往下擼麪筋,頭就會被壓到裏面,然後往上擼一點整形,一根筷子一根筷子的擼下筷子
擼出筷子的效果,放入涼水中備用,(別太擁擠防粘連)
起鍋燒水(多放點水)七成水溫時轉小火下面筋,一個一個的下到鍋裏(防粘)然後全程小火,注意水不能開鍋,,注意水不能開鍋,時常用筷子慢慢撥拉撥拉還是防粘連
麪筋全部飄起就好了,撈出過涼水,,把麪筋快速涼透它會增加筋道,
串上竹籤,用刀轉口兒斷成羅絲狀,好看吧?
很有成就感呢
本想發個成品圖,只因他們吃的太快,跟不上烤了都
小貼士
敬畏糧食,心存感恩,此時此刻我大遷安病了,夜幕遮住了回家的路,城市停住了腳步,沒有硝煙的戰疫中,每粒食材都是大白的辛苦付出
-
自制小饅頭餅乾的做法和圖解,自制小饅頭餅乾怎麼做更好吃
用料雞蛋1個奶粉25克無鋁泡打粉3克植物油(我用的橄欖油)適量玉米澱粉120克糖粉適量,根據個人口味低筋麪粉30克本人手殘黨一枚,方法言簡意賅,但是做出來味道確實很好自制小饅頭餅乾的做法將所有材料混合到一起揉成麪糰(千萬記住不能加水)如果希望口感好些,可以將粉類過...
-
烤核桃肉食譜做法大全,超簡單的烤核桃肉做法步驟
用料鹽5克胡椒粉5克孜然粉5克烤核桃肉的做法取出核桃仁放烤箱烤20分鐘左右180-200°取出撒鹽胡椒粉喜歡孜然粉可以+點...
-
自制奶泡板栗的做法和圖解,自制奶泡板栗怎麼做更好吃
自己做的奶泡板栗,感覺吃起來比炒的好吃,板栗味香脆可口,還不上火用料牛奶250板栗500克白糖適量水適量蜂蜜適量自制奶泡板栗的做法將板栗洗乾淨,用刀來個小口倒水,放板栗煮至水沸,撈出來到牛奶,加白糖蜂蜜適量,再加入板栗煮5-10分鐘,撈出...
-
zucchini fries的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料zucchini2zucchinifries的做法preheattheovento218Cpotatowedgesreceipt...