奶黃沒有流心月餅做法

50克奶黃月餅做法

由於自己炒奶黃陷不易儲存，3-5天就會發黴，建議買現成的順南牌奶黃月餅陷（其他豆沙，低糖蓮蓉都味道不錯）

餅皮配料（約26個餅皮）
黃油（安佳無鹽）48克
淡奶油（雀巢小盒）15克
煉乳20克
全蛋液24克
低筋麪粉120克
糖粉（不能白糖代替）30克
吉士粉30克
綠豆陷250克

做法：
1.黃油打發後加入淡奶油，煉乳和全蛋液混合；
2.加入低筋麪粉，糖粉，吉士粉，揉勻後加入綠豆陷再次揉勻，蓋上保鮮膜放1小時備用；
3.月餅陷稱30克備用；
4.餅皮稱20克，包入月餅陷，撒少量乾粉壓模成型；
5.成型後月餅放冰箱冷凍直至凍硬；
6.取出月餅表面噴灑一點水（不能省略，避免月餅表面開裂）；
7.烤箱預熱，200度烤8分鐘左右取出，表面刷一層蛋黃液（一個蛋黃加少量水）；
8.再次入烤箱200度烤10分鐘，表面微黃即可；
9.烤好的月餅表面是硬的，需要1-2天后回油後口味最佳。