彩虹🌈奶黃冰皮&玫瑰🌹荔枝馬丁尼冰

中秋節是團圓的節日、自己動手爲家人做月餅更增加了滿滿的誠意和幸福！

最近特別喜歡少女感滿滿的冰淇淋色系（大概是黴黴新的Lover專輯包裝太美了）所以決定嘗試做一款少女心滿滿的彩虹冰皮。

用料  

彩虹🌈奶黃冰皮&玫瑰🌹荔枝馬丁尼冰的做法  

1. 1. 把100ml的開水倒入100g的冰皮預拌粉裏、立刻攪拌
   
   2. 加入10g-15g的植物起酥油揉搓均勻
   
   3. 用牙籤頭沾一點點的食用色素（一定少加、顏色淡淡的纔會變成溫柔的冰淇凌色）
   
   4. 揉搓均勻
   
   5. 每個不同顏色的冰皮都重複同樣的方法
   
   6. 玫瑰花皮的可以在麪皮上撒一些玫瑰花瓣再揉均勻（玫瑰花皮我用的粉色+淡紫色+白色的顏色搭配組合）
   
   7. 揉好的冰皮就放在一旁待用

2. 奶黃餡（最好有攪拌器、不然就得像我一樣純人工的練臂力了）：
   
   在做奶黃餡同時在鍋子裏燒開水、一會要隔水炒奶黃餡
   
   1. 黃油室溫融化加入細砂糖
   
   2. 把黃油和細砂糖糖攪拌均勻
   
   3. 加入雞蛋（需要一個一個加、加了第一個雞蛋以後徹底攪拌均勻再加第二個）
   
   4. 加入全脂牛奶攪拌均勻
   
   5. 加入澄粉攪拌至沒有面粉粒爲止

3. 6. 這個時候差不多水也燒好了、把攪好的液狀奶黃餡放在燒開的水裏、隔水炒。一定要不停的攪拌、奶黃餡就會慢慢的變幹
   
   7. 炒好的奶黃餡放在一邊晾涼

4. 荔枝馬丁尼酒餡：
   
   1. 把一整罐的荔枝罐頭（荔枝肉+荔枝糖水）加入榨汁機裏打碎均勻
   
   2. 把攪好的荔枝汁倒進小盆裏
   
   3. 加入澄粉攪拌均勻
   
   4. 把攪拌好的荔枝汁放在燒開的水裏隔水炒（跟炒奶餡黃一樣）（我一開始沒有加夠澄粉固態不成功、所以後來又加了10g）
   
   5. 荔枝汁會越來越稠、等炒好以後放在一邊晾涼
   
   6. 等荔枝餡徹底涼了以後再加入馬丁尼酒再攪拌均勻、避免酒精揮發

5. 🧚🏻‍♀️開始包！！！🧚🏻‍♀️
   
   冰皮和餡是1:1的重量、所以根據自己的模具來配比
   
   我買的模具比較大、所以我的配比是70g的冰皮+70g的餡剛剛好填滿模具、根據材料大概做了12個月餅（奶黃餡都用完了、荔枝馬丁尼的餡剩了1/3）
   
   1. 每個月餅70g的冰皮、5個顏色大概就是每個14g、排好順序按壓成一片圓餅皮（因爲冰皮比較黏、我先把一小塊植物起酥油搓在手上、用來搓冰皮避免粘）
   
   2. 稱好70g的餡料揉圓放在餅皮上面、再一點點包起來
   
   3. 在模具裏撒一些炒熟的糯米粉、把包好的小圓團塞進去、再倒出來。（我覺得按壓式的會比較好用、我買的不是、特別難摳）
   
   4. 其他顏色組合的也是一樣的方法、只要記住冰皮和餡料的配比就好了～

6. 玫瑰皮的

7. 少女心滿滿的冰淇凌色系冰皮月餅就完成啦～ 給自己鼓鼓掌吧～祝大家中秋快樂！💕