椒香醬豬手
用料
豬手 | 2只 |
薑片 | 8片 |
冰糖 | 20顆 |
蔥段 | 6段 |
香葉 | 3片 |
八角 | 3枚 |
幹辣椒 | 8個 |
大蒜 | 3瓣 |
剁椒 | 3湯匙 |
豆瓣醬 | 2湯匙 |
花雕酒 | 2湯匙 |
醬油 | 1湯匙 |
鹽 | 一點點 |
椒香醬豬手的做法
豬手請賣家代爲斬成小塊,烹調之前,用清水浸泡1小時
鍋中放入適量清水,再放入少量蔥段和薑片,水沸騰後放入豬手,焯至表皮變色撈出瀝乾
鍋裏油燒熱,將炒好的豬手放入,煸炒至表皮微微發黃盛出
將黃酒,醬油和豆瓣醬調勻,鍋裏留少許底油,放入調好的豆瓣醬,把醬炒香
放入香葉,幹辣椒,薑片,八角,大蒜和冰糖,繼續炒,直至冰糖溶化
將之前已過油的豬手放入翻炒,直至豬手均勻地裹上醬汁
加入足量的開水,水量需沒過豬手爲佳,沸騰後,撇去浮沫
轉小火燉至少一小時,燉至湯汁收幹,中途若水不夠,一定要補加熱水
小貼士
我的冰糖比較小顆,您用的冰糖要是大一些的花,可以少放,大約是控制在15G以內即可。
-
自制家庭版午餐肉的做法和圖解,自制家庭版午餐肉怎麼做更好吃
圖文來自DY用料豬肉餡500克鹽10克白胡椒粉2克薑末適量白糖5克全蛋1個玉米澱粉30克麪粉30克紅曲米粉2克食用油15克清水50克自制家庭版午餐肉的做法所有原料混合一起,一個方向攪拌,攪拌至粘稠上勁模具內抹一層油,方便脫模。把攪拌好的肉餡放入,按緊壓實,表面抹平放進...
-
蔥花捲子(高粱米麪)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
東北面食用料小蔥(嫩蔥)豬肉高粱米麪兩碗(飯碗)白麪一碗蔥花捲子(高粱米麪)的做法高粱米麪用開水燙,和成一個疙瘩一個疙瘩的。待放涼,加入白麪,混合均勻。肉加點油翻炒,加姜、適量鹽、胡椒粉、醬,放入剁碎的蔥花,和成陷。面擀成長方形,在上面鋪滿餡料,疊好,用菜刀切成一段一段...
-
輕鬆做個蒜蓉粉絲蒸大蝦的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料蝦2只粉絲一把大蒜6瓣生抽一勺蔥花克白糖克鹽克蒸魚豉油勺輕鬆做個蒜蓉粉絲蒸大蝦的做法粉絲溫水清洗浸泡半小時。趁這個時候把蝦剪須、開背去蝦線。粉絲撈起鋪底,蝦平放在上面。姜蒜研磨,加半勺蠔油、兩勺生抽、胡椒粉雞精少許拌勻將料汁均勻塗抹在蝦和粉絲...
-
芒果糯米飯(Mango Sticky Rice)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
這道甜點是我鍾愛的泰國美食之一,每到泰國必點!雖然無法實現想走就走的旅行,但在一年四季都芒果可見的廈門,還是可以滿足想吃就做的口腹之慾。IloveThailand,IloveThaifood.用料糯米150克椰漿A150克白砂糖A50克鹽A5克芒果1個(約500克)椰漿淋醬(Topping)椰漿B150克鹽B2...