槓子頭

槓子頭是濰坊有名的硬麪食品。槓子頭火燒已有好幾百年的歷史了。因做火燒的面很硬，手揉不動，需用木槓翻壓，故名。其形圓、個頭大，每個約250克，邊厚裏薄，中間隆起。其特點是面硬、烤烙熟透而無糊斑，吃起來脆口，越嚼越香。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可現吃，又便於攜帶，適合旅途食用。古時，用麻繩串成串，掛在鞍邊、車旁，食之方便。涼吃越嚼越香；熱吃，用菜、肉去燴，柔韌不散，非常有味。

用料  

槓子頭的做法  

1. 酵母用溫水稀釋，靜置2分鐘

2. 添加麪粉，用筷子攪拌成溼面絮

3. 揉成光滑的麪糰，放在溫暖處發酵至一半，不完全蓬鬆

4. 取出，一邊揉一邊添加乾麪粉，揉成光滑的麪糰

5. 分割成等大的面劑，揉勻，擀成薄餅狀

6. 平鋪進烤盤

7. 180度上下火烤20分鐘