發酵一次的漢堡胚,秒殺肯德基麥當勞
特別好吃
用料
高筋麪粉 | 250克 |
糖 | 45克 |
鹽 | 2克 |
酵母 | 5克 |
冷藏雞蛋 | 1個,土雞蛋2個 |
冰牛奶 | 120克 |
黃油,軟化好 | 28克 |
熟白芝麻 | 適量 |
中等雞腿 | 3只 |
黑胡椒粉 | 4克 |
鹽,看個人口味 | 4克 |
生抽 | 1勺 |
牛奶, | 125毫升 |
五香粉 | 3克 |
發酵一次的漢堡胚,秒殺肯德基麥當勞的做法
除黃油外所有材料加入麪包機或廚師機,揉出後膜加黃油,揉出薄膜,直接拿出來平均分爲6個,整理成圓形,表面抹水後蘸取適量芝麻(這樣減少芝麻掉下來),進烤箱,35度發酵1小時40分,或常溫發酵2小時,看大小就可以時間不用剛剛好,醒發好後,進烤箱,190度烤13分鐘,把烤盤轉方向在烤2分鐘上色均勻。
等麪包胚發酵的時候做雞腿肉
將雞腿肉去骨去皮浸泡洗乾淨,放入生薑,黑胡椒粉,五香粉,鹽,生抽,牛奶,味道看個人口味的輕重,牛奶必須放。
調裹粉:中筋麪粉和紅薯粉(或土豆澱粉)2比1⃣️,加入小蘇打攪拌均勻。重要的‼️先將雞腿肉裹入粉,在放入涼水中,再次放進裹粉中抖一抖就成了魚鱗片,這個非常重要。我用的是半個雞腿肉可以做一個漢堡了
油熱後入鍋炸至金黃,前幾分鐘發貨定型後轉小火炸至兩面金黃撈出
漢堡胚切開,加入生菜,擠丘比沙拉醬和蛋黃醬
疊放整齊,美味的漢堡可以出爐了
香噴噴
美
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