益子燒一人食小砂鍋日本土鍋燜米飯
用料
大米 | 1內蓋 |
水 | 1內蓋 |
用土鍋內蓋盛1內蓋米(女生一人一頓的話盛大半內蓋即可),將大米洗1~2遍,浸泡,說明書上日文寫的:“夏季泡30分鐘、冬季40分鐘、新米時間減半”,根據室溫情況即可,我用新米泡了15分鐘(五常稻花香大米、增城絲苗米都試了),不要泡時間長,第一次泡了半小時做出來的飯太軟爛。
米倒入土鍋,內蓋盛水,水米比爲1:1,如果是新米水可以再少一點、沒過米0.5cm就差不多了。
內蓋和外蓋的氣孔對齊蓋好。
最弱火,如用圖中導熱墊則稍大於最弱火,直到氣孔冒氣(大約20~25分鐘),關火,不要開蓋,繼續燜15分鐘或更久都可以。米飯軟硬適中粒粒分明。
如用純糙米,提前泡半天,水米比1:1,火候方法不變,即冒氣就關火、繼續燜。
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