超酥軟不放糖砂鍋燉排骨
過年的蘋果實在是吃不完,都開始皺吧了,捨不得扔,放鍋裏燉菜意外的很棒!用來燉肉就不用放糖了。
鐵鍋燉菜總是得續水,肉也會比較柴,湯也不夠濃郁,沒有鏽鐵鍋,砂鍋一樣很棒!
用料
排骨 | 350克 |
香葉等香料 | 片 |
姜 | 片 |
蔥 | 根 |
蒜 | 瓣 |
生抽 | 勺 |
蘋果 | 1個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
土豆 | 1個 |
老抽 | 2勺 |
白酒 | 2勺 |
杏鮑菇 | 1個 |
超酥軟不放糖砂鍋燉排骨的做法
排骨涼水下鍋放白酒,水開撈出。放廚房紙上晾乾。配菜切塊,蔥薑蒜切段。
起鍋燒油,下排骨煎香,加入蔥薑蒜香料,翻炒金黃出油,下杏鮑菇炒香,胡蘿蔔土豆蘋果翻炒,燒一壺開水倒入鍋裏。
小砂鍋預熱,倒入排骨,蓋子蓋好,小火燉,一個小時左右,不要開啟蓋子。
蠔油生抽蜂蜜用少量水混合,一個小時後倒入醬汁,蓋蓋子再煮一會兒,關火,吃的時候再開啟蓋子。
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