魚頭二吃之沙鍋焗魚頭
用料
魚頭 | 半個 |
姜 | 一大片 |
蔥 | 3根 |
料酒 | 勺 |
蠔油 | 勺 |
澱粉 | 勺 |
生抽 | 勺 |
香菜 | 根 |
胡椒 | 克 |
鹽 | 克 |
大蒜 | 8瓣 |
沙姜 | 適量 |
黃豆醬 | |
柱侯醬 | |
糖 |
魚頭二吃之沙鍋焗魚頭的做法
魚頭買回來洗淨,
切姜粒,蔥段
用2小勺鹽抓拌出姜蔥水
將姜蔥水加白酒均勻塗抹在魚頭上,去腥味
將魚頭剁成小塊(最好讓魚老闆幫剁開,自已弄太費勁了)
用蠔油,黃豆醬,柱侯醬,生抽,糖,胡椒粉,油醃一下
切好姜,蒜,沙姜切粒
用沙鍋,下油爆香姜,蒜,沙姜,起碼2分鐘,爆出香味,最好鋪滿底部,
將魚頭鋪在料頭上
蓋上蓋子,澆一圈料酒,8分鐘
放上蔥跟香菜段,蓋上蓋子,再澆一圈料酒,1分鐘
開吃
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