時間殺手青梅果醬

時間過得太慢，不喝酒，還喜歡浪費時間的朋友，請試試這款青梅醬。

用料  

時間殺手青梅果醬的做法  

1. 用淡鹽水泡青梅一小時。去澀。雖然怎麼泡都還是澀。。。我在冰箱裏泡了一夜。

2. 用鹽水煮至皮烈變黃。

3. 蒸罐子。殺菌消毒。還可以煮或者烤。這個過程可以讓做好的果醬儲存更久。

4. 撥果肉。這個過程我用了兩個小時。一個無趣重複可以放空的過程。2500g新鮮青梅，只撥出了1144g果肉。

5. 中火加糖熬製果醬。最好用電磁爐，受熱均勻。糖和果肉比例是3：5。全程輕輕攪拌。不要過渡攪拌，否則糖容易結晶。

6. 要到啫喱狀。可以用手指測試。有探針溫度計的朋友，也可以測溫熬至104℃。

7. 裝罐再蒸煮10分鐘。殺菌。可以存一個月。

小貼士

※青梅本身有足夠的膠質，不需要加檸檬汁，更不需要QQ糖裏的吉利丁或者明膠。
※青梅有核，撥核過程很痛苦，趕時間還是用青梅泡酒吧。