自制抹茶星冰樂

一直鍾情於星巴克的抹茶星冰樂 但無奈我們這裏沒有 所以只能每次去北京的時候才能喝上一次 最近才萌發自己做的念頭 高品質的抹茶粉是關鍵 抹茶粉的品質不但決定了成品的顏色 更決定了成品的口感 再加上打發的藍風車奶油進行裝飾 製作過程並不複雜 但是很正點很美味 絕不比星爸爸的差 並且抹茶味更加濃郁 現做現喝是再棒不過的了 根據嫣紫老師的配方自己改動了一下 在此表示感謝

準備工作：
1.各種原料稱量準確備用
2.將稱量好的裝飾用淡奶油連同打蛋器的打蛋頭一同放入冰箱冷藏
3.冰塊稍稍敲碎方便研磨
4.裝成品用的玻璃杯稍稍冷藏
5.將一次性裱花袋剪開口裝入裱花嘴（我用的中號10齒的）

用料  

自制抹茶星冰樂的做法  

1. 將稱量好的抹茶粉過篩 與細砂糖放在同一碗裏

2. 牛奶倒入奶鍋中 用小火加熱至60度左右關火

3. 將煮好的牛奶衝入步驟1的細砂糖與抹茶粉中 用茶筅或鋼絲多的迷你打蛋器快速攪拌 儘量攪拌至沒有抹茶粉塊（推薦用茶筅 其樣子如圖所示 若有需要請自行淘寶）

4. 將抹茶牛奶用篩子過濾一次後放涼備用

5. 將稍稍敲碎的冰塊放入料理機或沙冰機（我用的料理機 如果用沙冰機會使成品更順滑），倒入放涼的抹茶牛奶 研磨至沒有大冰塊即可 裝入提前冷藏過的玻璃杯中

6. 取出提前冷藏好的動物性淡奶油及打蛋頭 隔冰水進行打發（冬天的話可不用隔冰水直接打發），打發到慕斯狀時加入8—10g煉乳 繼續打發至比裱花稍軟的狀態（8—9分發這樣子）

7. 將打發好的淡奶油裝入裱花袋 轉圈擠在抹茶星冰樂的頂部 製作完成 即可享用

小貼士

1.請使用高品質抹茶粉 抹茶粉不僅決定了成品的顏色 更決定了口感的好壞 1g約爲1.5元以上的品質最佳 我用的宇治特A
2.淡奶油在打發之前必須處於冷藏狀態12個小時以上（注意是冷藏！！！切勿冷凍！！！），且夏天打發盆底必須隔冰水
3.用茶筅攪拌抹茶牛奶是爲了使抹茶粉更易溶解 避免浪費
4.過濾抹茶牛奶是爲了使成品更加順滑 此步驟可以省略
5.推薦用沙冰機 或者用研磨功能超級強大的小V料理機，我用的是一般的家用料理機 所以成品還是有一些較大的冰塊