自制紅棗泥
紅棗營養豐富,具有補中益氣,養血安神的功效,而且味道香甜,用作點心餡料實爲不錯的選擇。採用先幹磨再熬煮的方法,製作簡單,香味濃郁,口感細膩,且純天然無添加,值得一試。
用料
紅棗 | 500克 |
開水 | 800克 |
玉米油 | 50克 |
玉米澱粉 | 適量 |
自制紅棗泥的做法
選用的新疆灰棗
將紅棗用水沖洗乾淨晾乾,摘除果莖,用小湯勺把手一頭插入紅棗中,旋轉一下取出棗核
所有紅棗核都去掉了
將紅棗切小段
用攪拌機的幹磨功能將紅棗打成粉狀,視機器的能力,可分多次進行
全部都打碎了
將打碎的紅棗倒入麪包機中,加入開水,開啓果醬功能
至棗泥均勻細膩狀態,加入玉米油
視棗泥的乾溼度,加入適量的澱粉漿
繼續完成程序
成品圖
成品圖
香甜細滑真不錯
小貼士
1、紅棗選擇幹磨,棗皮能均勻粉碎令口感更細膩,在翻炒時也較容易控制水分,但要注意紅棗一定要晾乾水分,不然會影響打磨效果;
2、棗泥用果醬功能翻炒熬煮時,可以根據用途適當調整水分,如用作包子餡料時可以溼一些,用作月餅餡料則需要幹一些。糖和油的量也可根據個人口味適當調整,因這次的紅棗甜度比較高,所以沒有放糖;
3、做好的紅棗泥放涼後可密封放冰箱冷凍儲存,隨時可用。
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