豬肉海米兒童彩色餃子

冬至包了孩子喜歡的彩色餃子，以前每個月都要包上個兩三回餃子，今年豬肉大漲價，餃子都比往年包的少了許多。畢竟咱也不是土豪家庭😂

用料  

豬肉海米兒童彩色餃子的做法  

1. 先來一個大概的配料圖

2. 海米需要先用熱水提前泡起來，這個海米很鮮。

3. 五花肉肥瘦相間，我喜歡的調調😊
   豬肉剁碎，有絞肉機的直接攪碎，速度很快！我其實更愛手工剁的，有時候量少我就還是手工剁餡。

4. 豬肉餡放入生薑、料酒、生抽、鹽、蠔油、五香粉攪拌均勻，再打入一個雞蛋順着一個方向攪拌上勁。
   然後在加入海米、豆腐皮、胡蘿蔔、大蔥碎一起攪拌均勻放一邊待用，韭菜先不加。
   
   最後揉好麪糰，包以前再加韭菜進去，然後倒點芝麻油，這樣韭菜不容易出水份，平時我都是調好肉餡兒，蔬菜都是最後包以前放進去的。調味料按照自己的口味做調整，我調肉餡的時候味道放重點，後期加菜進去基本不用放了。
   
   也不用跟我一樣放許多配菜，可以按自己喜好調節餡料的。

5. 南瓜切片放鍋裏蒸熟，這個步驟我們在準備肉餡的時候就可以先蒸起來，蒸好以後搗碎加入麪粉揉成光滑的麪糰。
   綠色的是菠菜汁，菠菜需要先放入開水裏焯下，用料理機打成汁再揉麪。
   紅色的是甜菜粉做的。

6. 麪糰搓成長條

7. 切成均勻大小的面劑子

8. 用擀麪杖擀起中間厚一點，四周薄一點的圓片

9. 捏成自己喜歡的褶子

10. 麪糰在之前揉的時候，要揉的硬一點，比平時揉饅頭麪包的都要硬，剛開始不好揉，揉不透可以先揉個大團，用保鮮膜包起來放着醒上十幾分鍾再揉，相對來說麪粉吃進去水份了，會好揉一些！揉麪一定要三光，面光、手光、盆光！
    

11. 我今天紅色甜菜粉做的，家裏有紫薯也可以用紫薯做，紫薯的顏色也好看。

12. 南瓜的是不是也很漂亮，哈哈😄

13. 我一次包的多，凍在冰箱裏可以早飯，夜宵吃。冬至做的餡多了點，第二天我又揉了麪包了一些紫薯的，顏色很美吧！

14. 這個是包元寶形，先對摺把邊捏起來

15. 然後兩頭重疊一起捏緊即可，很簡單的手法，適合手殘黨，哈哈😄

16. 白色麪糰搓長條放中間，綠色擀成薄片包住

17. 捏成白菜模樣兒，是不是很可愛呀！ớ ₃ờ
    我也是第一次捏這個，覺得挺好玩的，我閨女也跟着一起玩😂

18. 元寶的也肥肥的大肚子

19. 鍋裏水開下餃子，煮開打冷水，一共需要打三次冷水就熟了，具體爲啥是三次，不是二次或者四次，從小我媽就這麼告訴我的，我也不知道爲什麼😂反正熟了就行

20. 好啦！開吃。豬肉海米的很鮮，美味！😉

21. 最後奉上我閨女的傑作，哈哈，從小就喜歡幫我搗亂，也包了好多稀奇古怪的模樣兒😂

小貼士

關於餡料，我的配菜多了一點，自己想吃啥就放啥，自己不愛的吃的就不用放。