自己發海蔘

海蔘和蹄筋是老家興化春節宴席上必備的食材。外面買的發好的海蔘不太讓人放心，還是買來幹海蔘自己發最好。記得小時候老家的做法都是用暖水瓶來發海蔘。幾年前去北歐，學會了冰島紅極參的泡發方法，感覺比較簡單，同樣可以用來發國產海蔘。

用料  

自己發海蔘的做法  

1. 幹海蔘放入乾淨、無油的容器中，加入純淨水，泡24小時。

2. 浸泡24小時後的海蔘放入無油的鍋中，加入純淨水，大火煮開轉小火煮一個小時以上。

3. 煮至用筷子可以扎動就可以了，蓋上蓋子燜一會兒。

4. 用剪刀剪開，去掉肚腸（有時買的是處理好的就沒有肚腸），清洗乾淨。

5. 中間的筋不要去掉。

6. 清洗乾淨的海蔘放入無油的容器中，加入純淨水和冰塊，放入冰箱冷藏。

7. 每天換一次水。

8. 慢慢變大了。

9. 第四天就變得胖胖的啦。

10. 第四天或者第五天就可以了，對比一下，胖胖噠，可愛吧😄？

11. 一次可以多發一些，分小袋冷凍起來。吃的時候提前拿出來解凍就可以了。

小貼士

1.要用純淨水，不要用自來水泡發。
2.全程不要沾染上油。