發制海參
我用的是20頭的Arctica Food的北極野生海蔘
用料
海蔘 | 無論多少隻 |
發制海參的做法
第一、二天:取出所需幹海蔘,放入冷水中浸泡兩天(浸泡期間於冰箱冷藏,每天換一次水)
第三天:放入冷水中煮至沸騰再換溫火煮70-90分鐘左右(視自己的口感喜好而適當調整煮制時間)。煮海蔘時注意用筷子經常攪拌,以防海蔘粘鍋底。海蔘煮好的標準是用筷子的細段能輕鬆扎透海蔘的體壁。海蔘煮好後讓其自然冷卻,然後取出放入涼水中,並置於冰箱冷藏。
“我煮了90分鐘”第四、五、六天:在浸泡2-3天即可食用(冷藏期間每天換一次水)。
“我浸泡了3天”
小貼士
1. 簡單的說就是“泡-煮-泡”。
2. 北極海參腹壁內層和筋條(紅色的)營養極爲豐富,發泡時千萬不要扔掉。
3. 海蔘早上吃對身體最好
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