厚切牛排
用料
3cm肉眼牛排 | 1塊 |
黑胡椒 | 適量 |
玫瑰鹽 | 適量 |
橄欖油 | 適量 |
黃油 | 兩小塊 |
迷迭香 | 2根 |
大蒜 | 6瓣 |
厚切牛排的做法
將牛排從冷凍室拿出解凍至室溫,我這塊用了1小時40分鐘,根據室溫情況調整解凍時間。時間充裕可以提前一天放置到冷藏室解凍。
清水過一下解凍好的牛排,使用廚房紙輕輕蘸幹。
用粗鹽和黑胡椒進行調味,可以多放一些;將橄欖油塗抹牛排表面。稍醃製兩分鐘即可。將帶皮大蒜拍扁。
鑄鐵鍋或平底鍋開大火燒熱至冒煙,將牛排放入預熱好的鍋內,不要着急翻面,開中小火,將兩塊黃油丟進鍋中,同時放入迷迭香和帶皮大蒜。用小勺把鍋內的汁水不斷澆到牛排上,時間大概煎一分半鐘,翻面,再煎一分半鐘。可以將牛排立起煎下側面。
出鍋後用錫紙把牛排包起來,大概醒肉三分鐘。
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