素包子餡
自存
純記錄
拳頭大小的包子大概能包15-25個
食材可以替換粉條香菇蓮藕白蘿蔔等
隨意。
用料
白菜 | 4/1顆 |
胡蘿蔔(中等大小) | 1根 |
炸豆腐 | 1大塊 |
木耳 | 一大把 |
(火腿腸) | 1-2根 |
雞蛋 | 3-4個 |
香蔥 | 幾根 |
生抽 | 3大勺 |
鹽 | 適量 |
蠔油 | 兩大勺 |
麻辣鮮 | 適量 |
十三香 | 適量 |
香油 | 3勺(可多加) |
雞精 | 少許勺 |
豬油(可有可無) | 適量 |
白糖 | 少許 |
素包子餡的做法
白菜切碎,撒適量的鹽抓拌均勻,靜置30分鐘後擠出水分。
胡蘿蔔擦絲後切丁,炸豆腐切丁,(火腿腸切丁)
木耳泡發好後,焯水切碎,或者用料理機打碎。
雞蛋加少許鹽打散,鍋裏放多一點的油,油熱後下雞蛋,拿筷子攪動炒成小顆粒後盛出。
用鍋中炒省的底油再炒一下胡蘿蔔和火腿腸丁。
將白菜炸豆腐胡蘿蔔雞蛋木耳火腿腸混合至一個大盆裏,加入適量鹽,生抽,蠔油,雞精,白糖,香油,麻辣鮮,十三香。所有調料可根據自己的口味調整
調料攪拌均勻後往餡中撒入小蔥蔥花
(不吃葷油可略過)鍋中加適量豬油燒熱,潑在蔥花上。不吃豬油的話可以用其他葷油或者不加葷油,把小蔥直接拌進去也很好吃。
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