超香的豬肉白菜蒸餃

豬五花肉丁+白菜幫丁，大點切着，非常香（下方圖片，我沒有切的很大喔）。五花肉，可以選擇肥一些的，我用的肉是 瘦肉：肥肉=1.5:1。蒸餃皮，使用量供參考，根據面的吸水性增減。

用料  

超香的豬肉白菜蒸餃的做法  

1. 麪粉300g，用筷子一邊攪拌一邊慢慢加入100g開水，攪拌均勻，再加入冷水（水量適量增減）。不燙手了就開始揉麪。

2. 揉好面，醒20分鐘。

3. 準備餡。1⃣️取個小鍋，熱油放入花椒粒，炸香關火，去除花椒粒，熟油備用。

4. 2⃣️白菜幫 切丁，撒一勺鹽 待用。

5. 3⃣️五花肉 切丁，與蔥末薑末 一起拌到熟油裏。加半勺香油、1勺蠔油、1.5勺老抽、2勺生抽，拌勻。

6. 4⃣️白菜幫 擠完水，與肉拌均勻。撒適量鹽。

7. 醒好面，抹點食用油，揉勻。分成大概20g一個的劑子。

8. 擀皮，就可以包了。（我包的蒸餃形狀不好看 就不給大家參考了，能包住就算好餃子🥟）

9. 蒸鍋下方放入足夠的冷水，屜上放油紙 再放蒸餃。開大火，待上汽後，轉中火蒸20分鐘。

小貼士

蒸好後，可以悶幾分鐘再開鍋取出蒸餃。