雙色奶香刀切饅頭

用料  

雙色奶香刀切饅頭的做法  

1. 溫水化開酵母靜置5分鐘 麪粉加白糖、奶粉混合後倒入酵母水揉成一個光滑的麪糰 放溫暖處蓋蓋子或者蓋微溼綿布醒發至麪糰兩倍大

2. 醒發好的麪糰重新揉均勻後分出三分之一加入可可粉揉成褐色麪糰

3. 兩塊麪糰分別擀開 擀成長方形的面片 可可面片放在原味面片的上面從靠近自己身體這邊捲起 捲到末尾處抹少許涼水粘合

4. 切成小刀切 放入已加水的蒸鍋內二次醒發 大概20~30分鐘 看到刀切脹發到1.5~2倍大後開大火 沸騰後轉中火蒸十五分鐘 燜五分鐘後即可開蓋

小貼士

1.可以直接用純牛奶 份量比水稍多10g左右 看麪粉的吸水性
2.揉麪和擀麪的時候儘量做到沒有氣泡鼓起 如果有實在弄不出的就用縫衣服的針挑破