山藥黑芝麻紅棗饅頭

無稱版的寶寶饅頭，營養又美味

用料  

山藥黑芝麻紅棗饅頭的做法  

1. 紅棗洗乾淨去核剪小塊，小半截山藥差不多大人手掌✋那麼長就好了，去皮切塊蒸二十分鐘，黑芝麻粉我準備了磨好的，兩勺就好，其實也是看個人喜好。

2. 在蒸熟的山藥里加牛奶，然後壓成泥，可以用攪拌機，可是我懶得洗，就用飯勺😁，牛奶的量自己斟酌，因爲我沒有稱，所以，所有的量都是靠麪糰成型來斟酌的。

3. 牛奶加入後山藥壓成泥，差不多這樣就好了，不用太水

4. 接着在山藥泥里加麪粉，（山藥尼還有點餘溫），我用得是自發麪粉，所以不用加酵母😁，麪粉加入後用筷子順時針攪拌成絮狀，記住，如果山藥冷了，牛奶就可以加熱到四十度，覺得粉團有點幹可以再倒點牛奶，少量哦！

5. 揉捏變團後加入黑芝麻粉還有紅棗，繼續揉麪，起碼十分鐘，直到麪糰光滑，揉久點蒸出來的饅頭好看😊

6. 差不多這樣就OK了，蓋上保險模，放入五十度的溫水裏發酵三十分鐘，這裏有必要提醒，自發麪粉發酵三十分鐘就好咯，不過，在揉麪的時候我加了涼的牛奶，所以我自行發酵四十五分鐘😊

7. 發酵好，手沾麪粉取出麪糰揉麪排氣，然後揉成長條，用刀分成塊狀，直接上鍋蒸，蒸籠要刷油或者鋪蒸籠紙哦，不然就🤪，冷水上鍋小火蒸到水開，轉中火蒸二十分鐘😚

8. 時間到，關火，停三分鐘再開蓋，超級好吃，自發麪粉裏糖酵母都是調配好的，我就不在加糖，（加了糖或鹽就得加多點酵母）有了紅棗的存在，甜甜的，寶寶非常喜歡！

小貼士

因爲我沒有稱，然後都是做給寶寶吃的，不好做太多，所以份量就都是自己拿捏，量都蠻小的，不喜勿學哦😊😊😊