小羽私廚之自制油條
很喜歡早餐裏豆漿油條的簡單搭配。金黃的油條浸着濃香的豆漿,入口的瞬間就化成綿軟的狀態,回味的每一口都是滿滿的豆香味兒~ 最簡單卻最滿足的搭配也不過如此啦。油條要好吃吶還是得蓬鬆,脆韌的外皮跟蓬鬆香軟的內心,才能和豆漿美妙的融為一體嘛。
用料
高筋麪粉 | 500克 |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 8克 |
小蘇打 | 4克 |
泡打粉 | 4克 |
油 | 15克 |
水 | 300克 |
小羽私廚之自制油條的做法
500克的高筋麪粉,1個雞蛋、8克的鹽、4克的小蘇打、4克的泡打粉、15克的植物油混合,水一點點加入,一邊加一邊用筷子攪拌。
差不多攪拌均勻,就可以揉麪了,揉麪好的麪糰不沾手不沾盆,摸起來像你自己耳垂的柔軟程度就好了。
揉好的麪糰抹一層油,蓋上保鮮膜靜置8小時
如果不急着吃,可以頭天晚上揉好,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏一晚,第二天早晨拿出來炸。準備開始炸了,手順着面盆底把撈出來,千萬別直接把麪糰揪出來,那樣會破壞已經鬆弛好的麪糰,炸出來的形狀不好。
案板上撒一層乾粉,把麪糰抻長,注意千萬不要再揉麪團了,揉過的麪糰再炸油條會膨脹不起來。用擀麪杖輕輕的擀成薄厚均勻的面片,厚度差不多0.5釐米,用刀切成10釐米長,3釐米左右寬的面片。
把兩個面片疊放在一起,用筷子在中間壓出一條印,捏緊兩邊的收口。
油鍋加熱到200度,把壓好的面片放進去,稍微抻一下
開炸之前可以揪一塊麪團下鍋試試温度,麪糰馬上可以浮起就説明油温可以了。油條下鍋後,用筷子不停翻動,保證受熱均勻,等油條炸到全部膨脹起來,顏色變得金黃就可以了。
好了,油條就做好啦,只要你按照這個方子,留意下我裏面提到的注意事項,一樣可以做出健康又好吃的油條啦。
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