不用泡 現吃現做的「酸辣爽口蘿蔔」
看了很多菜譜,都需要泡上了兩天才能吃,很多次實在等不了🤭後來就想到了個辦法,能做好馬上就能吃到!
用料
蘿蔔 | 1根 |
鹽 | 克 |
糖 | 克 |
白醋 | |
小米椒 | |
泡椒 | 沒有可不放 |
不用泡 現吃現做的「酸辣爽口蘿蔔」的做法
先用削皮的那種刮刀,把蘿蔔刮成薄片
重點:薄片!重點!薄片!
如果刀功好的,可以切,刀功不好的,就用刮皮刀吧!又快,又薄!這樣入味很快,基本上拌好就能吃了😉整個過程用的鹽、糖、醋的比例是1:1:1,具體克數就不給了,蘿蔔大小不一樣,大家根據蘿蔔多少來調整!我這個是一根長白蘿蔔的量!
先用3/2的鹽,醃一下蘿蔔片,一邊抓蘿蔔片就會變軟出水,稍微擠一下,倒掉這些水,不要擠特別幹分次加入剩下的鹽,少量多次!
每次加入拌勻之後,嘗一下味道,如果鹹味合適了就不用再加了;如果還有生辣的味道,就繼續再加一些。這樣可以避免一次加多了太鹹
最後蘿蔔會變成這樣軟軟的薄片小米椒和泡椒比例大概是這樣。
多少就根據自己的口味加減按1:1比例倒入鹽和白醋,拌勻
把切碎的泡椒和小米椒加進去,如果沒有泡椒,只加小米椒也行。
全部拌勻後,蘿蔔基本上就入味了,直接開吃😊
小貼士
兩個重點:
1.薄片!越薄越好!
2.鹽糖醋比例1:1:1
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