暮春初夏·青梅醬

食材代表着的季節變換 讓人忍不住想將他們封存入罐 就好像收藏住這一年的春天 不要錯過青梅季啦🍃
青梅醬簡單易做 只要不分心糊鍋就百分百成功 也是極為百搭的中西兼宜的調料哦：
/可以作為抹醬搭配麪包甜點
/加冰塊蘇打水薄荷葉就是一杯清爽夏日特飲
/做菜很適合搭配肉類 青梅醬燒排骨 炸排骨烤鴨的蘸醬 等等

個人偏愛酸的所以只加150g冰糖 煮的時候大家要嘗一嘗按個人喜好加減呀

用料  

暮春初夏·青梅醬的做法  

1. 清水洗淨青梅 摘除蒂 可以先在表面劃幾刀以便更好清除澀味 我用了大約1/2杯粗鹽搓洗之後加水浸泡至少5個小時（我泡了過夜）

2. 切除碰傷部分或看着不順眼的地方 鹽水不用過濾直接入鍋煮開3-4分鐘 進一步去除澀味

3. 煮過的青梅過濾鹽水 清水沖洗幾遍 入鍋加一大勺純淨水（能覆蓋鍋底就好）小火加蓋慢煮至青梅皮肉軟爛脱核 ⚠️這個過程大概需要30-40分鐘 期間要時不時翻動以免糊底

4. 脱核後加入全部冰糖 ⚠️此時要注意啦 一定要小小火不停攪拌 不然很容易糊鍋 可以嘗一下味道 按個人喜好加減冰糖 或者加入其他配料 桂花醬之類的 味道合適完全煮爛就可以關火了 趁熱放入玻璃密封容器並儘快食用