咖啡哈達雪糕(熟版)

第一次製作，在參考其他廚友製作雪糕的過程後，看了好多菜譜好像沒有人制作咖啡味的，而且都是生版的所以想試下熟版的，剛好上次做提拉米蘇剩一包咖啡，所以就試了，味道很棒，剛做好攪拌刀上還剩些孩子就放嘴裏吃，説很好吃呢！成功了才敢創建菜譜，沒想要建菜譜所以製作過程也沒拍照。

用料  

咖啡哈達雪糕(熟版)的做法  

1. 用少量開水把咖啡溶解待用。(只要少量水就好)

2. 把奶油打發到9分就好，放冰箱待用。把蛋清蛋黃分離，加10g糖到蛋黃裏攪拌，在鍋裏煮開水後小火加熱，把蛋黃溶器放鍋裏隔水攪拌(要不停的攪拌以防蛋黃液變蛋花)，攪拌到液體顏色和熟蛋黃顏色相似就可以了。

3. 把牛奶和煉奶混合均勻慢慢倒入蛋黃糊，邊倒邊攪拌，再把咖啡液倒入蛋黃糊攪拌均勻。

4. 把打發好的奶油分幾次加入蛋黃糊，一定要攪拌均勻。

5. 把剩下的白砂糖分三次加入到蛋清裏打發蛋清，打發好的蛋清分三次加入到蛋黃糊攪拌均勻。最後過篩到裝雪糕的溶器裏(過篩是為了雪糕更細膩)。放入冷凍室冷凍6個鐘以上就可以吃了！