手工自制の冰糖雪梨棒棒糖
小朋友剛入園,第二週回來有點咳,雪梨膏兑水不肯喝,就想了這麼一招。我想沒有人能抵抗得住棒棒糖的誘惑😃 自己也忍不住吃幾根。
再是給我老爸煙民戒煙時,棒棒糖代替一下煙癮。
結合下廚房各大神的配方,自己做了一些修改,黃冰糖的量少一點,加上檸檬精油滴兩滴,整個棒棒糖口味與眾不同,有淡淡的檸檬味。
用料
黃冰糖 | 60克 |
梨(大的) | 3個 |
麥芽糖 | 30克 |
藥房買的冰糖雪梨膏 | 一勺(根據自己喜好加) |
檸檬精油(食品級) | 四滴 |
手工自制の冰糖雪梨棒棒糖的做法
一、挑選新鮮的梨,洗乾淨去皮。榨汁機出梨汁,這是三個梨🍐
二: 過濾。梨子的果肉可以過濾掉,這樣吃糖的時候棒棒糖光滑;如果有顆粒,舌頭很能感覺到,不夠絲滑😏這次買的碭山梨,果實裏的渣渣比較少。
四、梨汁 冰糖 麥芽糖倒入不粘鍋。梨汁的量一次不能太多,以免熬糖時 溢出來。勺子把這個泡沫清理出來。小火慢熬,現在是10:15。
這個火候,收汁快。火太小沒有翻滾,可能要要三個多小時一直熬😉
翻滾時 不定時攪拌一下,以免撲出來。
漸到鍋底時(收汁了),也要不停的攪拌.以免冒泡後 撲出來。
檢查熬糖是否成功——滴一滴在涼水裏,如果散開是不行的,糖會化不凝固,再繼續收汁。
收汁到這樣,滴水裏後,手捏上去是有點軟,可以再收收汁,不然棒棒糖會化開來……等捏上去硬的,就可以倒模了!火候不一樣,收汁進度不一樣。我是10:55開始倒模。這個過程花了40分鐘🕰️。熬出婆來了😂
最後,滴入四滴食品添加劑的檸檬精油,調和一下甜度,這樣吃起來不會太甜。
倒入模具,手抖還是會倒的太滿😏
冷卻後取出,糖紙包好,放在糖果袋裏。方便攜帶,出門哄娃不用買其他零食嘍✌🏻
小貼士
注意點:還是在收汁時檢查是否夠熬到位,滴水裏軟的話,還是會化。需要硬一點,成品糖硬度好。
②想吃軟糖的話,可以檢查捏的時候軟,做出來就是軟糖;我喜歡軟一點,帶點拉絲的感覺。缺點是:入口後會融化,大人吃吃問題不大。小孩子硬糖比較好,不黏牙。
③想吃硬糖的話,要到手捏沒有軟的感覺,就是硬度才好,此時可倒模。硬糖有個好處,就是小孩、老年人假牙不怕黏牙😍
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