家常版-蒜蓉花甲
大海鮮雖然吃不起,但是小海鮮還是可以有的…這道菜很適合大眾口味,做給最親近的人給他們一個美好的感覺吧╭(╯ε╰)╮
用料
姜 | 2片 |
蒜蓉 | 1小碗(看個人喜愛口味程度) |
豆瓣醬 | 一小勺 |
老乾媽 | 一小勺 |
三五火鍋料 | 1/4包 |
料酒 | 適當撒一點 |
醬油 | 老抽適當調色 |
鹽 | 看個人口味(這個菜稍微吃鹽) |
蠔油 | 1勺 |
葱段 | 2段 |
金針菇 | 2把(比較爽口,建議放點) |
尖椒 | 5個 |
泡椒 | 5個(看個人吃辣程度) |
八角 | 1個 |
花椒 | 10粒 |
幹辣椒 | 5個 |
糖 | 20克 |
家常版-蒜蓉花甲的做法
首先,把買來的花甲用温水泡一下,稍微加點油,吐吐沙子,建議泡兩個小時就好,然後水煮沸放入花甲 使花甲煮開殼,開殼就可以撈出(不開殼怎麼吃?)
煮好的花甲要多洗幾遍,(我們不是專業的嘛,做不到百分百吐沙)洗的時候雙手捧着來回洗,要注意温柔一點,否則你會發現肉都會掉下來
鍋燒油,放入八角花椒葱段薑片辣椒蒜蓉炒香,放入老乾媽豆瓣醬翻炒炒香,放入三五火鍋底料炒化,而後放入花甲翻炒幾下,炒勻,而後放水,水與花甲平齊就可,這時候可以開大火把湯汁燒開煮沸,而後轉中文火讓湯汁一直翻滾,放入蠔油白糖提味,老抽醬油提色。
湯汁煮五分鐘左右,而後放入金針菇(個人愛好,也可以在放一點土豆片)。這個時候就可以用你的味蕾感覺來放鹽提味,使他更符合你理想中的食物。(金針菇煮個2分鐘就已經熟透了)
這個時候就可以關火出鍋了。適當的放一點香菜既美觀又有一個美好的味道。(選購的時候忘記買香菜了…)
小貼士
1.鹽的多少看個人口味,這道菜還是比較吃鹽的,建議比平時燒菜的量再稍微多一點,而後嘗汁來調味
2.喜歡吃辣的朋友可以多放點小米辣,不喜歡吃辣的可以適當的多點糖
3.因為周邊各種原因只能給你們講做法,而步驟圖我這邊沒來得及配圖,最後只能配了個成品圖
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