麻辣過癮【沸騰蝦】

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用料  

麻辣過癮【沸騰蝦】的做法  

1. 鮮蝦去蝦線，去頭、去殼，然後從蝦背處劃開，但是不要劃斷。蝦開背以後會更入味。

2. 然後用蛋清、少許鹽、薑片和花雕酒將蝦醃製30分鐘。

3. 醃製後的蝦開水裏煮1-2分鐘。蝦肉質教鮮嫩，不適合煮太久，開水下鍋，大火，鍋裏水再次滾開就可以馬上將蝦撈出來。

4. 小鍋裏放入大量植物油，冷油放入15克花椒15克藤椒和大料，香葉、桂皮、丁香、草果，小火爆5分鐘左右。

5. 關火後倒入30克的幹辣椒。讓油的餘温來烹出幹辣椒的香味和辣味即可。然後將油鍋裏的香料全部撈出來扔掉。只留油備用。

6. 鍋底少許油炒一下郫縣豆瓣醬。

7. 然後倒入黃豆芽和切段的萵筍翻炒片刻，加入鹽。郫縣豆瓣醬本身就已經很鹹了，這一步鹽要酌情添加。

8. 倒入適量開水再次煮開。

9. 將第5步炸好的油重新放到火上，小火爆香剩下5個花椒和5克藤椒以及10個幹辣椒。

10. 將炒好的豆芽和萵筍連同湯一起倒入大盆裏，然後在鋪上煮好的蝦。

11. 最後將第9步炸好的油趁熱倒在蝦上面就可以了。也可以加入少許香葱點綴一下。

小貼士

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2.我是一個85後超級吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關注，我將會在這裏給大家分享我邊吃邊瘦的美麗祕籍哦！愛吃的我，體重只保持在80-90斤之間，身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦！所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！