黃桃季的甜蜜——黃桃罐頭

在平谷有一家農家院，在導航上，甚至百度上，根本就搜不到，朋友也是因為一次走錯了路，誤打誤撞的到了他們家。本以為將就着吃了一頓飯，結果卻是意外，院子裏的各種應季的水果隨便吃，餐桌上是地裏剛摘的菜，看着就是新鮮，後院養着成羣的雞鴨鵝。方圓十幾裏，就這一家，所以幾乎所有的吃食都是自己供給。讓我更意外的是，吃飯時，大姐拿出一罐黃桃罐頭，説這是自家做的，讓我們嚐嚐。作為一個蛋糕烘焙愛好者，我家常年不缺這個，因為做生日蛋糕，用這個做裝飾，又省心，又好看，又好吃。吃了他家的罐頭後，我驚為天人，太好吃了，甜，一點也不膩。當時想買罐走，老闆搖頭，他家的東西都不外賣，供自家吃還吃不過來呢，來的都是一些老客人，每次過來，都點這些。不過，老闆説了，等到了黃桃季，我們可以過去，他家桃園裏有黃桃，到時候教我們做，做完帶走。
所以，一直滿心期待着去做罐頭。
可是最近實在太近，週末始終不得空，所以一拖再拖。結果前兩天在樓下，發現了居然有黃桃賣，這實在是少見，因為作為水果來講，黃桃不如其他品種的桃甜，可價錢卻翻倍，而且不奈儲存。所以，好多店主都不願意上貨，實在是銷不動。
當即買了幾斤黃桃，我自己在家做黃桃罐頭！
一起來看看做法吧！

用料  

黃桃季的甜蜜——黃桃罐頭的做法  

1. 黃桃洗淨，削皮，切塊去核；

2. 鍋內加黃桃果肉、冰糖（比例是1000：320），加水剛好沒過所有材料

3. 煮開後轉小火繼續煮半小時即可，煮的過程中，全程開蓋，有沫子時要撇去浮沫。

4. 將黃桃和糖水裝入消過毒的玻璃罐中，不用蓋蓋，放入温水鍋內，點水，將鍋內水煮開，趁熱蓋上蓋

5. 取出自然晾涼即可。這樣做出來的罐頭可以保存三個月以上

小貼士

1、黃桃連罐加熱，是為了排出罐內空氣，造成負壓，利於保存。
2、黃桃果肉與冰糖的比例是1000：350，我看網上有做法，黃桃：冰糖=1000：200，這裏的黃桃是沒去皮去核的，所以，實際換算下來，也應該差不多。
3、煮黃桃的鍋要無油，最好是不鏽鋼鍋，琺琅鍋，或者陶瓷鍋。