芋圓銀耳羹

奶奶説中秋吃芋頭會遇到好人。可是我不喜歡吃菜裏面的芋頭，所以做了個甜湯。

用料  

芋圓銀耳羹的做法  

1. 芋頭削皮洗淨，切厚片，備用

2. 毛慄剝皮，與芋頭一起蒸熟。用筷子輕戳芋頭，熟爛即可。栗子嘛，拿一個嚐嚐，熟了就好。如果沒經驗不放心,多蒸一會兒沒事。

3. 熟芋放到保鮮袋中紮好，擀麪杖擀爛，取出用抄餛飩的抄子濾一遍，留下細膩的部分。栗子放入保鮮袋紮好碾碎，取出與芋泥混合，加糖拌勻，因為芋頭是有苦味的。

4. 拌勻後逐量加入糯米粉，直到揉成軟硬適中乾濕適中的麪糰，搓成指甲蓋大小的小圓子，裹上一層糯米粉防粘。

5. 紅棗洗淨，泡銀耳，洗淨去根撕碎，銀耳煮過還會膨脹，可以斯碎一點，與紅棗、冰糖一起下鍋煮。洗百合備用。

6. 煮到湯有一點黏，銀耳差不多爛了，下百合和芋圓，中間不時攪拌， 芋圓煮熟即可成！

小貼士

1,芋頭最好選小的芋芽，我用的是大芋頭，因為奶奶長的，小的都被他們搶去了…芋芽比較糯，煮熟用手捏捏就爛了，就不用步驟裏的過篩了。
2,栗子剝皮的時候可以切十字，很好剝，裏面那層膜可以一起下鍋蒸，出鍋會自然脱落，但要趁熱。
3,百合要是買不到新鮮的可以買乾貨泡發。
4,可以加枸杞，蓮子等。
5,最後起鍋的時候湯要黏糯才行，説明銀耳是煮到家的，所以在第6步的時候要看看掛湯再嘗一下銀耳，實在不行就多煮一會兒。