油炸洋葱圈

以普通紙杯（180ml）稱量
——白老師家常菜S2 E24.160830

用料  

油炸洋葱圈的做法  

1. 洋葱切成粗圈，放點水滋潤洋葱，讓洋葱容易裹上面粉

2. 雞蛋和牛奶1:1攪拌成雞蛋水。

3. 加入1勺咖喱粉，1勺辣椒粉攪拌成魔法粉。

4. 放魔法粉和洋葱入塑料袋中

5. 晃至洋葱粘上粉末

6. 另一個塑料袋裝入炸粉，倒入粘上粉末的洋葱搖晃

7. 洋葱蘸上雞蛋水，再蘸上面包糠。（粘上面包糠後，要等到麪包糠變濕潤一點才炸）

8. 3勺蛋黃醬，1勺糖攪拌，再撒一點辣椒粉成蛋黃醬醬汁

9. 開火，倒入適量的油，油開後，投入洋葱圈，炸至金黃即可。可搭配蛋黃醬醬汁或者番茄醬吃。

小貼士

洋葱皮在熬高湯的時候能去除雜味。
洋葱不能放在冰箱中保存，放在陰涼處保存即可。
洋葱不能和土豆放在一起容易腐爛。
蘋果與洋葱放在一起可以更好的保存。
用鋒利的刀切洋葱就不會流淚。
洋葱焦糖化：在小火中一直翻炒洋葱，有了棕色，熬出特有的甜味的現象，炒至洋葱量是原來的1/10的程度。