水果杯 and 推推樂

用料  

水果杯 and 推推樂的做法  

1. 先將雞蛋的蛋白蛋黃分離，蛋黃中加入食用油

2. 分次少了加入48克牛奶

3. 邊加邊攪拌，混合攪拌至均勻無顆粒

4. 低筋粉過篩

5. 分次少量加入加入蛋液混合物中

6. 仍然攪拌均勻後過篩，得到細膩的混合蛋黃糊

7. 然後開始打發蛋白

8. 當蛋白打至魚眼泡時第一次加入砂糖

9. 這裏我們用到了細砂糖，全部用於蛋白糊中，分三次加入。因為家裏只剩下糖分，所以取而代之。

10. 加入檸檬汁是為了綜合蛋白的腥味。

11. 幾滴即可

12. 第二次加糖是蛋白糊開始變成小泡時加入。

13. 第三次是更加細膩時加入。

14. 蛋白為濕性打發即可（有紋路，提起打蛋器蛋白糊為彎彎尖角）

15. 然後我們將蛋白，蛋黃糊進行混合。先將三分之一蛋黃加入蛋白糊中迅速翻拌。

16. 翻拌均勻後加入剩餘的蛋黃糊，繼續翻拌

17. 得到均勻的蛋糊混合物，調糊階段結束

18. 將蛋糊混合物澆入28＊28釐米的烤盤中。

19. 傾斜倒入，填充四角

20. 然後在端起烤盤在操作枱微震幾下，震出蛋糊混合物中的多餘氣泡。下面我會告訴你這樣做的原因

21. 在烤到第13分鐘時，表面開始起大泡

22. 這張比較明顯，這是因為震的比較輕，裏面有氣泡導致烤的時候有鼓泡的情況

23. 烤到上色即可，取出翻扣晾涼

24. 放在晾架上待用

25. 利用這個時間我們可以打奶油和切水果丁

26. 將裱花袋加上頭，套在一個桶狀容器的外面，用刮刀將打好的奶油裝進裱花袋中。

27. 提起裱花袋將奶油往下擠，排除多餘的空氣並旋轉封口待用

28. 將淡奶用放在一個無油無水的乾淨容器裏，中速檔

29. 只到提起打蛋器頭有明顯尖角即可

30. 接着開始處理水果，我在超市買了芒果和火龍果，大家可以根據自己的喜好購買。

31. 水果切好小小粒，這時我們的戚風蛋糕差不多就涼透了

32. 這個顏色搭配起來是不是還蠻舒服的

33. 用模具將蛋糕切成想要的形狀

34. 推推樂的話直接用推推樂的杯子就可以

35. 推推樂的底座不用去掉，直接壓進去最後推出來就可以了

36. 因為是自己家人吃，找了個酸奶的盒子，看起來也不是很糟……最底層放一層蛋糕層

37. 上面擠上之前裝好的鮮奶

38. 然後一層水果雙拼

39. 再來一層奶油，反覆進行

40. 最頂端是水果層，滿滿的水果，讓你欲罷不能

41. 家庭簡裝版水果杯

42. 蓋上蓋子，放在冰箱裏，想吃的時候拿出來，奶油更加凝固會更加有口感

43. 推推樂的效果