橄欖季之~糖漬橄欖

橄欖，又名青果，果肉味澀，久嚼微甜，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。其中，鮮橄欖的含鈣量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含鈣204毫克，比香蕉、蘋果、柿子、桃子多20倍；維生素C的含量也是蘋果的10倍，是梨、桃的5倍。

功效和作用
利咽消腫的作用：橄欖中含有大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉，抗炎消腫的作用。
生津止渴的作用： 橄欖味道甘酸，含有大量水分及多種營養物質，能有效地補充人體的體液及營養成分，具有生津止渴之效。
解魚蟹毒的作用：橄欖可解河豚、毒蕈中毒等，其解毒功能與橄欖含大量鞣酸、香樹脂醇、揮發油等有關。
醒酒安神的作用：橄欖含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發油及微量元素等，能幫助解除酒毒，並可安神定志。
促進血液循環：橄欖能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
改善消化系統功能：橄欖能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，並對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。
保護皮膚： 橄欖含有維生素 E, 和抗氧化成分，因此它能保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。
提高內分泌系統功能： 健康人食用橄欖，體內的葡萄糖含量可降低 12% 。
防癌作用 ：由於橄欖中的脂肪酸有抗過氧化物作用，並含有微量元素，因此它能防止某些癌變。
防輻射作用 ：橄欖還有增強防輻射的功能。
抗衰老作用：橄欖眾多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口癒合。還有助於美化人的外表，減少皺紋的產生。橄欖含有的抗氧化劑可以消除體內自由基，恢復人體臟腑器官的健康狀態，能防止腦衰老，並能延年益壽。（以上轉自：閩清微生活）

如何挑選青橄欖：色澤變黃且有黑點的青橄欖説明已不新鮮，市售色澤特別青綠的青橄欖果如果沒有一點黃色，説明已經礬水浸泡過，為的是好看，最好不要食用。

今天分享個製作簡單且儲存時間較長的方法——糖漬橄欖。
剛好橄欖季到了，趕緊做起來放冰箱，偶爾吃一兩顆，你會立馬覺得開胃、生津、潤喉、清爽的感覺。

用料  

橄欖季之~糖漬橄欖的做法  

1. 1.將新鮮買來的橄欖，用鹽搓洗下，然後加入1勺小蘇打浸泡十多分鐘

2. 2.用刀拍裂，加入適量鹽，醃製一晚

3. 3.用涼開水沖洗掉鹽（不用洗很乾淨，到時候吃的時候鹹鹹甜甜酸酸的味道更好），瀝乾，倒入消毒的乾淨盒子裏，一層橄欖一層碎冰糖堆疊，倒入白醋，蓋上蓋子，放冰箱冷藏醃製

4. 4.一兩天可拿出顛簸下，保證橄欖都能被糖水浸漬，如果糖少了可以繼續添加進去，最好保證能覆蓋住橄欖表面，以免發黴

5. 5.醃製1周左右就可以吃了，但這個時候還是有澀味，我喜歡醃了1個月左右的，不澀，酸甜

小貼士

清洗時戴手套，不然分泌的膠很粘手
盒子一定要高温消毒，以免發黴
每次用乾淨的筷勺取食，以免發黴