蜜橙芝士慕斯

一款清新解膩的蜜橙芝士慕斯蛋糕，微酸的口感配上濃郁的芝士，特別是剛從冰箱拿出來的時候，冰冰涼涼，入口即化的醇香，一下能吃好幾塊。

用料  

蜜橙芝士慕斯的做法  

1. 倒入雞蛋、白沙糖打發，至濃稠發白狀

2. 加入過篩後的低筋小麥粉拌勻，再倒入色拉油、純牛奶拌勻

3. 入模，以165℃烘烤15mins（烤箱記得預熱15分鐘）

4. 脱模，用圓形慕斯圈壓膜

5. 芝士隔水融化至順化無顆粒感，加入甜煉奶拌勻

6. 冰水軟化吉利丁，加入拌勻

7. 將20g細砂糖加入淡奶油一起打發至六成，加入芝士拌勻

8. 煮橙皮
   a) 切片後橙皮加入5g細砂糖和水文火小煮，直至糖全部溶解
   b) 濾水後重復以上過程，加入細砂糖更改為7g，第三次加入細砂糖改為5g
   c) 最後濾水成品為糖漬橙皮，放置冷卻1min

9. 將冷卻後糖漬橙皮和檸檬汁倒入慕斯拌勻

10. 將蛋糕胚植入模具後倒入慕斯至八分滿，急凍2h，凍至表面凝固

11. 純淨水、吉利丁倒入芒果醬，隔水融化

12. 淋面並急凍10分鐘

13. 從冰箱拿出來就可以吃啦

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