鰻魚乾燜雞

鰻魚乾肥美，雞肉鮮嫩，和姜葱蒜搭配，鮮香入味。

用料  

鰻魚乾燜雞的做法  

1. 鰻魚乾去骨，切段備用。

2. 雞肉砍塊備用。

3. 雞肉加入胡椒粉，糖，鹽，生抽（1勺），蠔油（1勺），生粉，料酒，攪拌均勻，醃製7～8分鐘。

4. 葱切段，葱白葱葉分開；幹葱頭，蒜，切塊；姜切片備用。

5. 熱油鍋，鰻魚乾下鍋煎香。

6. 翻面，煎至兩面金黃。

7. 盛起備用。

8. 另起熱油鍋，倒入雞肉攤開，慢火煎……

9. 雞肉翻面。

10. 把雞肉往邊上推開，利用鍋中心的油，放入葱白，姜，蒜，幹葱頭，炒香。把雞肉一起翻炒。

11. 加入鰻魚乾，小心和雞肉翻炒一起。生抽，蠔油各一勺加水調勻，沿鍋邊淋入，加蓋燜煮3分鐘，翻炒均勻，再燜煮3分鐘，至收汁。

12. 放入葱葉，翻攪均勻即可出鍋。

小貼士

加入鰻魚乾後，翻炒要小心，儘量避免把魚翻碎。