翡翠白玉餃|小白菜,快到碗裏來!
生活需要一些儀式感,餃子也要變着花樣玩才有趣。夏天太熱了,吃飯沒胃口。小編每天只想三件事!想早餐吃什麼?中午吃什麼?晚上吃什麼?吃乃是頭等大事!為了有好的胃口,今天我就來教大家做翡翠白玉餃!
用料
白麪 | |
中筋麪粉200g | 清水100g |
綠面 | |
中筋麪粉200g | 菠菜汁150g |
餡料 | |
豬肉糜400g | 玉米1個 |
胡蘿蔔1個 | 馬蹄(去皮)50克 |
香油適量 | 生抽20g |
鹽6g | 料酒3g |
翡翠白玉餃|小白菜,快到碗裏來!的做法
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從餐廳到廚房,放下疲憊,温暖心胃菠菜焯水後,切碎,加少許鹽榨菠菜汁。
(榨菠菜汁不加水,榨完過濾掉渣 )將150g菠菜汁倒入200g麪粉中,將麪粉揉至表面光滑,綠麪糰完成,將100g清水倒入200g麪粉中,將麪粉揉至表面光滑,白色麪糰完成。
白色麪糰和綠色麪糰包上保鮮膜,醒發20分鐘。
玉米粒切碎,胡蘿蔔和馬蹄切丁。
在步驟5的食材中加入豬肉糜、香油、料酒、生抽、鹽攪拌均勻。
(豬肉我們選的是梅頭肉,帶有少許肥肉的肉糜口感更好)將綠麪糰擀平,白麪團搓成擀麪杖狀,再把白麪團放至綠麪糰中間,小心包裹起來
揉成長條狀,切成劑子(15g/個)
將劑子擀成皮狀,在中間放入餡料
水開後,放入蒸籠,蒸8分鐘,出鍋~
開ci咯~~
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