家庭版👉🏻口水椒麻雞🐔

用料  

家庭版👉🏻口水椒麻雞🐔的做法  

1. 琵琶雞腿，去骨，沖洗乾淨；
   冷水下鍋➕薑片➕葱段➕花椒粒➕料酒，大火煮開後，撇去浮沫，轉中火煮15分鐘；
   撈出後，立即放入冰水中（帶冰塊的水最佳），冰浸泡20-30分鐘，中間可以不斷加入冰塊，這樣肉的口感是勁道的。

2. 煮雞腿的同時，調料汁👇🏻
   各種辣椒切成小圈，小葱切段，和蒜末放入碗中，➕辣椒粉➕芝麻；
   熱鍋涼油，油温八成放入花椒粒，小火煸香後倒掉殘渣，澆入上步碗中；
   ➕醬油➕耗油➕糖➕鹽➕醋➕花椒油，再加3、4勺煮開的雞湯，攪拌均勻（嚐嚐味，口感要略重，雞味才合適）

3. 看着都留口水啦
   煮好雞的湯，煮熟金針菇，提前泡好的木耳，撈出瀝乾水，平鋪入保鮮盒中；
   

4. 然後擺放整齊冰浸好的雞，淋入料汁，完全摸過食材，蓋上保鮮盒蓋，放入冰箱冷藏半個小時以上，口感更佳。

5. 夏季必備美食🤟🤞