涼菜培訓-涼菜主要學什麼
夏天的時候,學什麼好?保定孫大媽推薦項目——攤位涼拌菜,涼拌菜,主要學習涼拌菜的各種調料、湯料、祕製香辣油熬製 祕製麻醬 等內容。
菜的種類包括:各種海製品、各種豆製品、各種青菜類均可,約有三四十種。
它是具有獨特風格,拼擺技術性強的菜餚,食用時都是吃涼的,稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調方法有着截然的區別,它的主要特點是:選料精細、口味幹香、脆嫩、爽口不膩,色澤豔麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悦目。
用料
黃瓜 | 1根 |
花生 | 500克 |
辣椒油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
涼菜培訓-涼菜主要學什麼的做法
各類蔬菜的處理;
料水料汁的製作調配;
辣椒油的製作;
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