青椒牛肉豆乾
青椒富含豐富的維生素,牛肉和豆乾又是優質蛋白,一道菜滿足人體所需,一人食夜完美!推薦給健身或者愛健康的親們,還可以拌飯吃喲!我的拿手菜!
用料
大菜椒(柿子椒) | 3只 |
豆乾 | 兩塊 |
牛肉 | 3塊(看量,我們是三個人吃) |
薑片、葱段、蒜片、幹辣椒段 | 適量 |
青椒牛肉豆乾的做法
我用的牛裏脊,切成片;菜椒切塊;葱切段、薑切片、蒜切片、幹辣椒段,全部準備好;
熱鍋裏多下油,先把豆乾炸至兩面泛黃(如果愛吃焦脆口感的可以多炸一會,大概至兩面金黃即可),盛出備用;
準備一口鍋,倒入比較多的水燒開,然後把切好的生牛肉放入,再放兩個薑片、一勺料酒,起沫後把沫撇掉,撈出牛肉瀝乾水備用;熱鍋下油五分熱,放薑片、幹辣椒段爆香,然後下牛肉翻炒均勻;
後直接下菜椒,翻炒至每塊菜椒都沾上油(以前我都是肉炒好後盛出,再起鍋炒菜再把肉燴下去,後來發現這兩種做法出來的口感其實並沒有太大差別,可能是國外的火頭不夠旺,所以國內的朋友看情況而定!如果火頭太旺,一定要分開炒,不然肉會很老很柴…);
這時放些味精或者糖(提鮮),翻炒均勻;
再把炸好的豆乾放入翻炒幾下後,倒入一點熱水,大概三鏟子;
再倒入一鏟子料酒、兩至三鏟子生抽,再放入蒜片和葱段,翻炒大概三分鐘入味(用量可按自己口味調整);
炒至差不多時嘗一下味道,再適量加點鹽,或者辣椒粉,這樣味道更復合一點,再翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士
國內炒肉一般是先醃製一下直接炒,這樣比較入味和嫩滑,但是因為國外的肉都不放血,所以血水太多。我們就改良了方法,必須先過開水去除過多嘌呤,再炒,這樣對身體也好。所以後面炒時,一定先加熱水在加料酒生抽,不然肉會太緊太硬。
還有一點很重要就是國外的火頭真的比國內差很多,所以炒的時間都會相對較長,國內的朋友要根據自己家的情況而定,這就是考驗經驗的時刻了😁
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